こんにちは(^^♪

ネイジーの永田です☆彡

 

ご存知のゲストの方もたくさんいらっしゃると思いますが、

私は以前宅配専門のお寿司屋さんで働いていました(^^)

運転免許を持っていない私はキッチンスタッフでした！

高校2年生〜働き始め、トータルすると10年以上

お寿司を作ってました(*´-`)

 

上の写真は私が作ったお寿司です(●´ー｀●)

奥に見える巻寿司も私が巻いてます(*´ー｀*)

 

握りと巻寿司。

個人的に作るのは巻寿司の方が楽しくて好きでした☻

巻いて→切って→盛り付け。

とても単純なのですが、ピシッと綺麗に段差なく

切る事や同系色が並ばないように、お花や花火のように

盛り付けるのは経験が必要です(๑`･ᴗ･´๑)

 

握りはネタをシャリの上に乗せるだけではなく

ちゃんと握ってました(*ﾟ▽ﾟ*)

握り方は決まっているのですが、

不思議なことに、人によって形が様々なのです！

 

こちらのお寿司はずっと一緒に働いていたパートさんが

作ってくれたものです◎

撮る角度が全然違うので、どこが違うのかわかりにくいのですが…^^;

私は、お店の中でも比較的細めの握りでした！

パートさんのお寿司は私より少し幅広で丸みが特徴です(๑`･ᴗ･´๑)

 

これは、あくまでも私が働いていたお寿司屋さんに限っての話です(*´-`)笑

 

長く働くと魚の仕込みも任されます！

しかし！私、実は左利きなので刺身包丁(お店では柳刃包丁と呼んでました☺)は

特別に用意してもらっていました！笑

ちなみにこちらが、右利き用の包丁です。

 

そして、こちらが左利き用の包丁です(^^)

刺身包丁は片刃なので、当然ですが右利き用は右側に

左利き用は、左側に刃があります(^－^)

 

特別に(笑) 用意してもらった包丁で仕込んだのが

コチラです↓

形はまぁまぁ・・・といったところです。笑

他にもカンパチやマグロも少しだけ仕込んでいました♪

ちなみに・・・

捌くのはできません(笑)

ほとんど柵になった状態の身をネタにしていきます(^^)/

 

 

お寿司はお祝い事や親族などの集まり・・・

特別な日に頼まれるイメージが強いと思いますが、

そんな中でもやはり、お正月が１年で１番の書き入れ時です！！！

もちろんお休みはありません！

最初のうちは、朝早くからでとても忙しい３日間に

クタクタになっていましたが、回数を重ねるうちに

いかにお正月を楽しむか？

ということを考えていました(笑)

実際、製造中はとにかく握らないといけないので

集中していて余計なことは考えていられません(;´∀｀)

なので、短い休憩にみんなで持ち寄ったお菓子を

つまむ！！！というのがスタッフの楽しみでした(; ･`д･´)

 

 

高校生の時はお寿司や丼ものと

簡単なサイドメニューだけだったのですが、

やはり時代の流れとともに色々と複雑になっていきました！

 

うなぎや天ぷら…

私は天ぷらが得意でした(●´ー｀●)

フライヤーと呼ばれる揚げ物専用の機器で

揚げると、慣れていなくても様になります！笑

自宅で試しましたが…とても不格好な天ぷらに…

 

職人ではありませんが、簡単に綺麗な巻寿司を作るのは

ポイントさえ押さえればできてしまいます(^_^)

もし、ご自宅で作る機会があるときは、

ポイントをお伝えできますので、是非お尋ねください♪

 

 

 

 

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